청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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채끝네번째 이야기 : 채끝 - 은근하고도 강한 향기에 절로 입맛이 도는 쇠고기 단맛의 진미가 가장 으뜸인 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
  •  
  • 한우 특유의 단맛이 풍부한 채끝 
  • 채끝채끝이라, 이름의 유래부터 궁금해지는 독특한 부위명이다. ‘채’라는 글자가 들어가서
  • 그런가 왠지 나물 이름같기도 하다. 알고 보니 소를 몰 때 휘두른 채찍의 끝이 몸에 닿는
  • 부분이라해서 붙여진 이름이란다.‘아, 그러면 꽤 맛있는 부위겠네?’하는 생각이 먼저 든다.
  • 북어는 패야맛이고, 찰떡은 때릴수록 차지다고 했다. 그런데 채끝은 살아 있을 때부터 수없이
  • 채찍을 맞아 온 부위이니 저절로 연해졌을 것만 같다. 옛속담에‘맛을 가지고 싸우지 말라’는
  • 말이 있다.
  • 결론이 날 수 없는 일이라 서로 속만 상한다는 뜻이다. 사람마다 그처럼 다른 입맛을 가지고
  • 있지만 맛의 기본은 역시 단맛일 것이다.한우 부위 중 입에 고이는 단맛이 으뜸인 부위가
  • 바로 이 채끝이다. 육류를 주식으로 하는 미국, 영국 등 외국에서는 비프스테이크의
  • 대명사격으로 이 부위를 최고로 친다.
  •  
  • 채끝의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 한우 허리의 끝 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 8.2kg
  • 주요특징
  • 1 구울때 좋은 향기가 난다.
  • 2 단맛이 많이 나는 부위다.
  • 3 적당한 마블링으로 결이 곱고 부드럽다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이, 스테이크, 산적
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감