청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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살치살세번째 이야기 : 살치살 - 촉감 좋고 먹음직 스러운 마블링, 입안에서 살살 녹는 특수부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
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  • 출생의 비밀을 간직한 살치살 
  • 살치살살치살은 왠지 무협지의 자객 이름같다. 단 한 번도 실패한 적이 없는 전설의 자객.
  • 아직 누구도 그의 얼굴을본 적이 없다고 하는 그림자 같은 인물. 그런 캐릭터에 어울리는
  • 이름이다.쇠고기 이름으로는 생소하기만 해 어떤 부위인지 궁금해진다.
  • 사전에는‘등심살로 분류되는 부위로서 등심에서도 최상급인 꽃등심을 얻기 위해분리한
  • 살코기’라 돼 있다. 아하, 은밀한 자객 살치살의 출생의 비밀이밝혀지는 순간이다.
  • 문득 홍길동의‘아비를 아비라 부르지 못하고…’하는 슬픈 탄식이 생각난다.
  • 그래, 능력은 있지만 서자라는 굴레를 안고 살아가야 할 슬픈 운명의 서자. 출생 부위는
  • 같지만 꽃등심은 누구나 다 아는 최상급 고기이고, 살치살은 사람들이 이름도 모른다.
  • 살치의‘치’는‘키’의 방언으로, 곡식을 까불러서 검불을 날려 보내는‘키’처럼 생겼다 하여
  • 이름 붙여진 살치살은, 몰라서 그렇지 살짝 구워 먹으면 입안에 들어가는 순간 살살 녹는
  • 고소한 맛이 그만이다.
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  • 살치살의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 한우 어깨쪽, 윗등심 앞부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 5kg
  • 주요특징
  • 1 마블링이 좋아 보기에도 좋다.
  • 2 숙성이 완료되면 입에서 살살 녹는 듯 식감이 좋다.
  • 3 연하고 고소한 맛이 있다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감