청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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제비추리스물한번째 이야기 : 제비추리 - 담백한 육즙을 두배로 즐길 수 있는 채 한근도 안 나오는 희귀한 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
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  • 수라상 받는 듯한 즐거움이 있는 제비추리 
  • 제비추리●‘쇠고기 열 점보다 새고기 한 점이 낫다’는 속담이 있다. 소 한 마리의 고기양이 많다 보니
  • 그에 비하면 한 줌에 불과한 새고기의 희소성을 이른 말이다.그러나 쇠고기의 각 부위별
  • 특성을 보면 희소성에서도 새고기는 비교가 안된다. 한우는 몸집이 큰 만큼 부위의 종류와
  • 생산량이 다양하다. 부위를세분하는 것은 섬세한 미각과 관련이 있다. 쇠고기를 10개 부위로
  • 나누면 10가지의 맛을 느낄 줄 안다는 말이다. 서양에서 쇠고기를 가장 세분한다는 영국이
  • 35가지 부위로 분류한 데 비해 우리나라는 무려 120가지부위로 세분하여 즐겼다.
  • 또한 각기그에 맞는 요리법을 발전시켜 왔으니 경탄스러운 미각이 아닐수 없다. 고기 모양이
  • 제비꼬리처럼 생겼다 하여 이름 붙여진 제비추리는 소 한 마리에서 500g 정도밖에 나오지 않는
  • 귀한 부위이다. 그 희귀성만 떠올리며 먹어도 임금님 수라상이 부럽지 않을 것이다.
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  • 제비추리의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 목뼈에서 갈비 앞쪽까지 길게 붙은 부위
  • ㆍ마리당 생산량 : 0.5kg
  • 주요특징
  • 1 육색은 진 붉은색으로 변색이 빠르다.
  • 2 육질이 다소 거칠지만 육즙맛이 강하다.
  • 3 가늘고 긴 띠모양으로 생겼다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감