청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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안창살열아홉번째 이야기 : 안창살 - 단맛과 어우러진 한우의 원초적인 맛, 독특한 미각을 알게 하는 일품 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
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  • 한우의 가장 원초적인 맛 안창살 
  • 안창살돼지고기에는‘갈매기살’이라는 아주 재미난 이름의 부위가 있다. 처음갈매기살을 대하면
  • 누구나 고개를 갸웃거린다. 바다에 날아다니는 그 갈매기? 사실은 배와 가슴 사이에 가로
  • 놓인근육질의 막을 가리키는‘가로막살’에서 유래한 말이다. 쇠고기에서 이 부위에 해당하는
  • 것이 바로 안창살이다. 모양이 신발의 안창처럼 생겼다고 해서 이름 붙여진 안창살은
  • 생산량이 적어 희소가치가 높은 부위이다. 근래에는 안심이나 등심만이 아니라 특수부위도
  • 구이용으로 인기가 높은데, 안창살은 그 중 가장 많이찾는 부위이다.한우는 고단백질과
  • 저지방으로 대표되는 으뜸 육류이다. 또한 소화기가약한 사람에게 좋고, 병을 앓고 난 다음
  • 몸을 보하는 보양식으로도 가치가 높다. 씹으면 씹을수록 맛이 우러나와 다른 부위와는 확연히
  • 구별되는 안창살은 토시살과 함께 한우의 가장 원초적인 맛을 느끼게 한다.
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  • 안창살의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 갈비 안쪽 가로로 부착된 횡격막 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 5.8kg
  • 주요특징
  • 1 육색은 진한 붉은색이며 변색이 빠르다.
  • 2 육질이 쫄깃쫄깃하고 육즙이 진하다.
  • 3 원초적인 한우고기향을 즐길 수 있다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감