청보리먹고자란 최상의한우 참예우
로그인회원가입아이디패스워드찾기
장바구니주문조회 마이페이지고객센터
등심두번째 이야기 : 등심-어느 부위도 따라올 수 없는 진한 육즙맛, 달고도 고소한 쇠고기의 으뜸부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
  •  
  • 서리가 내려 앉은 듯한 환상적인 마블링 
  • 등심한의학에서 쇠고기는 혈액의 성분들을 걸러주는 비장(脾臟, 지라)과 음식물을 소화하는
  • 위장(胃臟)을 보양하고,기(氣)와 혈(血)을 보하며, 근육과 뼈대를 강하게 한다고 한다.
  • 특히 남성은허리가 강하고 등이 튼튼해야 하는데,등심을 먹으면 힘이 좋아진다고 하여
  • 더욱 더 찾게 되는 부위다. 어느부위도 따라올 수 없는 독특한 육즙 맛을 자랑하는 등심은
  • 소의 등줄기를 따라 윗등심, 꽃등심, 아랫등심으로 나뉜다. 그 중 꽃등심은 육즙이가장 진할
  • 뿐만 아니라 맛이 달고도 고소하여 단연 쇠고기의 으뜸 부위로 꼽는다. 등심은 육질도 곱고
  • 연하며, 향과 더불어 붉은 살코기 속에몸에 좋은 지방이 적당히 고르게 박혀 있어 맛 또한
  • 최고다. 마치 서리가 내려앉은 것처럼 아름답게 분포되어 있는 마블링은 등심만의 향기로운
  • 맛을 더한다. 저녁 식탁에 사랑하는 가족과 함께 둘러앉아 한 점썰어 입에 넣어보라.
  • 아주 행복해질 것이다.
  •  
  • 등심의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 소 등의 가운데 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 28kg(등심), 6.5kg(꽃등심)
  • 주요특징
  • 1 선홍색을 띠며 육질이 연하다.
  • 2 육즙이 진하면서도 양이 많다.
  • 3 근육사이에 지방이 많아 풍미가 좋다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이, 스테이크, 샤브샤브
  •  
이미지 및 내용 출처 : 한우도감