청보리먹고자란 최상의한우 참예우
로그인회원가입아이디패스워드찾기
장바구니주문조회 마이페이지고객센터
꽃갈비열여덟번째 이야기 : 꽃갈비 - 골즙과 육즙 맛이 어우러진 향긋한 구수함, 부드럽고 쫄깃한 맛이 일품인 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
  •  
  • 뜻는 맛에 먹는 갈빗살 
  • 꽃갈비우리 옛말에‘고기는 뜯는 맛’이라했고, ‘고기를 사려거든 갈비에 붙어있는 살을 사라’했다.
  • 서양 격언에도‘고기는 뼈에 가까울수록 맛이 좋다’고 했다. 그만큼 갈빗살이 맛있다는 말이다.
  • 갈비는 유일하게 골즙이 나오는부위이다.‘ 쇠뼈다귀 3년 우려 먹는다’는 속담처럼 갈비를
  • 구우면 은은한 골즙이 우러나오는데, 살코기의 육즙과 조화를 이루어 그 맛이 구수하고 향긋
  • 하다. 한우고기 요리 중에서외국인들이 가장 즐기는 요리도 단연 불고기와 갈비인데, 한식의
  • 주요특징인 다양한 조리법과 맛깔스러운 양념이 입맛을 당기기 때문이다.특히 갈비는 부위
  • 이름이 곧 요리 이름일 정도로 우리나라 사람들이 가장 즐겨 먹는 부위이다. 갈비를 먹으면
  • 예뻐진다는 말이 있다. 숯불의향이 그윽하게 배인 육즙 맛이 산뜻하고도 담백해 여성들이 가장
  • 좋아하는 부위이기 때문이다. 태초에 남자의 갈비뼈로 여자를 만들었다는이야기가 있는데,
  • 여성들이 갈비를 좋아하는 것은 필연이 아닐까?
  •  
  • 꽃갈비의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 한우 가슴부위
  • ㆍ마리당 생산량 : 42.6kg(갈비), 11kg(꽃갈비)
  • 주요특징
  • 1 마블링이 좋고 살도 두터워 풍미가 좋다.
  • 2 연한 선홍색을 띠며 부드러우면서 쫄깃하다.
  • 3 뼈의 골즙과 육즙이 어우러져 감칠맛이 뛰어나다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이, 탕, 찜
  •  
이미지 및 내용 출처 : 한우도감