청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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앞치마살열여섯번째 이야기 : 앞치마살 - 전용 구이집이 성행할 정도로 인기가 좋은 쫀득쫀득한 맛의 진수를 만끽할 수 있는 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
  •  
  • 근육이 다발을 이루고 있는 풍성함 앞치마살 
  • 앞치마살곰발바닥, 오징어살, 이런 건 과연어느 고기의 이름일까? 탕, ,포, 갱, 회, 편육, 수육, 장조림,
  • 전, 볶음, 구이 등 여러 가지 음식의 재료로 쓰이는 한우는 그 쓰임새만큼이나 부위별 이름도
  • 재미있고다양하다. 그 중 앞치마살은 이름의 유래와 별칭이 더욱 재미있다. 앞치마살은 보기에
  • 곰이 발자국을 찍어 놓은 듯한 모양이라서‘곰발바닥’이란 별칭을 갖고 있는가 하면, 생김새가
  • 다리 없는 오징어처럼 보여서‘오징어살’이라고도 하였는데, 수산물로 혼동할 염려가 있어
  • ‘앞치마살’이라 이름 지어졌다. 주방에서 쓰는 앞치마 형태의 타원형 판모양처럼 생겨서다.
  • 양지의 일부로 근육이 다발을 이루고 있는 앞치마살은 일부 지역에서 전용 구이집이 성행할
  • 정도로 구이용으로 인기가높다. 다소 손이 가더라도 고기결에 직각으로 썰어 구워 먹으면 쫀득한
  • 맛의 진수를 만끽할 수 있다.
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  • 앞치마살의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 한우 복부 뒤쪽 뒷다리 가까운 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 2.6kg
  • 주요특징
  • 1 근육이 원통모양으로 다발져 있다.
  • 2 연한 진홍색으로 약간의 단맛이 난다.
  • 3 식감이 부드럽고 쫄깃한 감칠맛이 있다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이, 육회
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감