청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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업진안살열네번째 이야기 : 업진안살 - 질기지만 연한 듯 진하고 풍성한 맛, 특유의 꼬들꼬들함이 살아 있는 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
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  • 질한 듯 연한 육즙과 꼬들꼬들한 식감 업진안살 
  • 업진안살예로부터 한우고기는 풀만 먹는 여름보다 쇠죽을 먹는 겨울에 더욱 제 맛이 난다 하였다.
  • 세계 최고의 종자를자랑하는 한우는 볏짚을 삶은 쇠죽을먹고 자라서 그런지 맛을 내는
  • 올레인산(Oleic Acid)이 수입산에 비해 월등히 많다. 혈중 콜레스테롤을 낮춰 다이어트에
  • 효과가 좋은 올레인산은암을 비롯해 심장질환을 예방하고, 노화지연은 물론 피부미용에도
  • 좋다고 한다. 업진안살 가운데에 가늘고 길게 비스듬히 걸쳐 있는 업진안살은 그 특징이
  • 안창살과 비슷하다. 이름도‘업진안창살’의 준말이다.농가에서는 정월 보름날 아침 소에게
  • 밥과 나물을 주는 풍습이 있는데,소가 밥을 먼저 먹으면 풍년이 들고 나물을 먼저 먹으면
  • 흉년이 든다하였다. 소를 통해 한 해의 운수를 점친 것이다. 이러한 세시풍속을 생각하며
  • 업진안살을 먹을라치면 부드러우면서도 특유의 꼬들꼬들한 맛이 더욱 풍성해질 것이다.
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  • 업진안살의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 한우 복부 중앙 아래 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 0.8kg
  • 주요특징
  • 1 진홍색을 띠며 업진살에서 분리한다.
  • 2 식감이 꼬들꼬들하다.
  • 3 육즙이 연하면서 약간 단맛이 난다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감