청보리먹고자란 최상의한우 참예우
로그인회원가입아이디패스워드찾기
장바구니주문조회 마이페이지고객센터
업진살열세번째 이야기 : 업진살 - 고기와 지방이 층을 이루고 있는 '우삼겹' 풍부한 섬유질로 수육과 탕에 최고인 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
  •  
  • 야채를 곁들여 구워먹는 업진살 
  • 업진살‘새해 들어 처음에 송아지를 보게 되면 누워서 먹고, 망아지를 보면 뛰면서먹는다’하였다.
  • 새해에 맨 먼저 송아지를 보면 부자가 되어 편히 지낼 운수이고, 망아지를 보면 번거로운
  • 일이 많이 생길 운수라는 말이다. 그만큼 소는노동과 풍요의 상징이었다. 소는 오랜 기간
  • 함께 살 식구이므로 일을시키지 않을 때는 뉘어 기르라 하였다. 또 소는 일을 하거나 여물을
  • 먹을 때가 아니면 대부분 한가롭게 엎드려 지낸다. 업진살은 소가 그렇게엎드려 누웠을 때
  • 바닥에 닿는 배 부위, 즉 뱃살을 말한다. ‘엎드려 지내서 업진살’인 셈이다. 소의 삼겹살이라는
  • 뜻에서‘우삼겹’이라고도하는 업진살은 흔히 국거리로 잘못 알고 있다. 그러나 이 업진살은
  • 돼지 삼겹살처럼 고기와 지방이 층을 이루고 있어 얇게 썰어 야채를 곁들여 구워 먹으면
  • 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있다.
  • 오늘은 오랜만에 만난 친구와 우삼겹에 소주 한잔 어떨까?
  •  
  • 업진살의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 한우 복부 중앙 아래 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 3.4kg
  • 주요특징
  • 1 지방과 고기부위가 층을 이루고 있다.
  • 2 한우부위 중 육즙 맛이 가장 뛰어나다.
  • 3 결은 다소 거칠지만 마블링이 좋다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이, 국거리, 수육
  •  
이미지 및 내용 출처 : 한우도감