청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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차돌박이열두번째 이야기 : 차돌박이 - 지방이 거의 없는 연골성 육질과 물렁뼈, 소화촉진 단백질과 칼슘이 풍부한 보양식 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
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  • 독특한 향과 강한 내음 차돌박이 
  • 차돌박이돌 중에서 가장 단단한 돌을‘차돌’이라 한다. 야무진 사람을 말할 때도‘차돌 같은 사람’이라 한다.
  • 이 차돌에서 따 와 이름 붙인 차돌박이는 고기결에 직각으로 썰어 덩어리로 나누어 놓으면 붉은
  • 살 속의 하얀 지방질이 마치모래 속에 단단한 차돌이 박혀 있는 것처럼 보이기에 이렇게 이름
  • 지어졌다. 두터운 지방이 하얗게 퍼져 있어 예전에는‘하얀 고기’라고도 불렀다고 한다.
  • 이름만큼이나 육질도 단단하여 차돌박이는 보통 얇게 썰어 먹는다. 얇다 보니 색깔도 더 투명하게
  • 보여 접시에 담겨 있는 차돌박이는 손수건처럼 하늘거리는 느낌이다. 식당에서 나오는 차돌박이는
  • 써는 순간 동그랗게 말려 어릴 때 먹던 센베이 과자같이 보이지만 불판에 몸이 닿는 순간 마치
  • 기지개를 펴듯 속살을 드려낸다. 차돌박이는구울 때 나오는 기름 향기가 독특하며 꼬들꼬들 씹히는
  • 맛이 차지고 질긴 듯하면서도 아주 고소하다.
  •  
  • 차돌박이의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 앞가슴의 갈비뼈 아래쪽 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 2.2kg
  • 주요특징
  • 1 씹는 맛이 꼬들꼬들하다.
  • 2 고소하고 진한 육즙이 풍부하다.
  • 3 우윳빛 연골성 지방층이 단단하여 얇게 썰어 먹는다.
  • ㆍ쓰임새 : 구이
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감