청보리먹고자란 최상의한우 참예우
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도가니살열한번째 이야기 : 도가니살 - 지방이 거의 없는 연골성 육질과 물렁뼈, 소화촉진 단백질과 칼슘이 풍부한 보양식 부위
  • 1 안심
  • 2 등심
  • 3 살치살
  • 4 채끝
  • 5 목심
  • 6 꾸리살
  • 7 부채살
  • 8 우둔
  • 9 홍두깨살
  • 10 보섭살
  • 11 도가니살
  • 12 차돌박이
  • 13 업진살
  • 14 업진안살
  • 15 치마살
  • 16 앞치마살
  • 17 아롱사태
  • 18 꽃갈비
  • 19 토시살
  • 20 안창살
  • 21 제비추리
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  • 임산부와 노인, 허약체질에 좋은 도가니살 
  • 도가니살도가니탕 하면 동네 부자나 먹는 음식이던 때가 있었다. 예전에는 서민들이야 어쩌다 몸보신
  • 좀 한다고 해도 삼계탕이나 보신탕 정도였다. 비싸고 귀한 도가니탕은 큰맘 먹고 부모님께나
  • 모처럼 효도하는 마음으로 사 드리던음식이었다. 소의 모든 부위는 저마다 특유의 보신 효과가
  • 있는데 도가니살은 특히 무릎이 부실한 사람에게 좋다고 알려져 있다. 쇠고기에 가장 많이
  • 함유된 성분은 양질의 단백질이다. 식물성 단백질보다 체내 흡수율이 높고 성장기에 꼭 필요한
  • 필수 아미노산 함량도 높다. 소의 뒷다리 쪽에 붙어 있는 도가니살은 지방이 거의 없고 연골성
  • 육질인 물렁뼈가 포함되어 있어 부드럽게 씹히는 맛이 좋다. 푹 우려낸 도가니살은 진하고 구수한
  • 국물 맛이 일품이면서 다른 탕보다 칼로리가 낮고 영양소는 많아 임산부와 노인, 허약체질에
  • 좋으며, 골다공증 예방과 더불어 풍부한 단백질이 소화도 잘돼 수술 후 회복기 환자에게 보양식
  • 으로는 으뜸이다.
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  • 도가니살의 특징
  • ㆍ부위 위치 : 뒷다리 위쪽 뼈를 감싸고 있는 부분
  • ㆍ마리당 생산량 : 10.6kg
  • 주요특징
  • 1 소분할하면 여러 개의 작은 부위로 나누어진다.
  • 2 씹는 맛이 강하다.
  • 3 지방이 적고 단백질이 많다.
  • ㆍ쓰임새 : 불고기, 국거리, 로스트비프
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이미지 및 내용 출처 : 한우도감